[Inge]

Erdbeerkonfitüre mit Zitronenmelisse



für etwa 5 Gläser à 200 ml
1 Kg Erdbeeren (geputzt gewogen)
Saft von 1 Zitrone
1 Zweig Zitronenmelisse
1 Kg Gelierzucker 1:1


Die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, grob pürieren. Den Zitronensaft unter das Fruchtmus rühren.

Die Zitronenmelisse waschen, vorsichtig trocknen, Blätter abzupfen und fein hacken.

Die Erdbeermasse in einem Topf mit dem Gelierzucker vermischen, aufkochen lassen. Unter Rühren vier Minuten sprudelnd kochen, falls nötig, die Konfitüre abschäumen, anschließend Zitronenmelisse zufügen.

Die Konfitüre heiß in Gläser abfüllen. Die Gläser sofort verschließen, auf die Deckel stellen und ruhen lassen.