[Inge]

Gemüsespieße


Zutaten für 4 Personen

250 g Kartoffeln
Salz
je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
2 Zwiebeln
1/2 Bd. Thymian
3 EL Olivenöl
Pfeffer a. d. Mühle
1 kleine Mango
1 Limette
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gut waschen, in Salzwasser ca. 15 Min. vorkochen, pellen und in Spalten schneiden. Paprika abbrausen, putzen und in Stücke teilen. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd auf 4 Spieße stecken Mit Thymianöl bestreichen und 10 15 Min. grillen. Ab und zu wenden und mit übrigem Thymianöl bepinseln.

2. Für die Soße Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. 2 Spalten würfeln und beiseite stellen, die restlichen in einen Rührbecher geben. Limette abbrausen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Saft mit Joghurt und Mayonnaise zur Mango geben, pürieren. 2/3 der Limettenschale unterrühren. Mit Muskat abschmecken und mit den Mangowürfeln sowie der restlichen Limettenschale garnieren.

kcal 250, E: 4 g, F: 17 g, KH: 20 g

[regimi]

Zusatztipp zu diesem köstlichen Rezept:

wenn man die Holzspieße vor dem Bestücken mit Öl benetzt, löst sich das Gemüse nach dem Grillen gut ab. ( gemeiner klebt ja Fleisch am Spieß fest - da ist es noch wichtiger!)