[Inge]

Däumlings-Törtchen


Zutaten für etwa 24 Stück:
200 g trockener Magerquark,
220 g Weizen-Vollkornmehl,
1 Messerspitze Backpulver,
1 Prise Salz,
2 Esslöffel Kleehonig,
150 g kalte Butter oder Margarine,
1 Eigelb,
600 g Beeren (Brom-, Him -, Zuchtheidel - und kleine Erdbeeren),
200 g Aprikosenfruchtaufstrich

Für das Blech:
Fett
· Den Quark mit einem Tuch gut ausdrücken. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen.
Den Honig, den Quark und die Butter oder Margarine in Flöckchen dazugeben. Rasch miteinander zu einem festen Teig verkneten und etwa 1 Stunde im Gemüsefach des Kühlschranks ruhen lassen.
· Den Backofen auf 200° (Gas Stufe 3) vorheizen. Das Backblech fetten.
· Den Teig durchkneten. Etwa ein Drittel abnehmen, den Rest auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Mit großen Förmchen Herzen oder Sterne und Kreise ausstechen. Den Teigrest ausrollen, Ringe in Stern-, Kreis- und Herzform ausstechen und als Rand auf die ganzen Formen legen.
Das Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser verrühren und die Törtchen damit bestreichen.
· Die Törtchen auf das Backblech setzen und im Backofen (Mitte) in etwa 12 Minuten backen.
· Die Beeren waschen, abtropfen lassen und putzen.
· Den Fruchtaufstrich mit dem Pürierstab glattrühren. Die ausgekühlten Törtchen dünn mit Fruchtaufstrich bestreichen und mit den Beeren dicht belegen. Die Früchte dünn mit dem restlichen Fruchtaufstrich einpinseln.