[Inge]

Zitronenmarmelade

2 Kilogramm unbehandelte Zitronen
1 Kilogramm Gelierzucker
2 Eßlöffel Wodka

Zitronen heiss abwaschen, die Schale von vier Zitronen ganz dünn
schälen und in feine Streifen schneiden. Alle Zitronen schälen, in
Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch im Mixer
zerkleinern, mit dem Gelierzucker und den Schalenstreifen mischen.
Vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Wodka zugeben und die Marmelade
sofort heiss in vier bis fünf Gläser füllen. Mit Einmachhaut oder
Vakuumdeckeln verschliessen.