[hoppi]

4 Lammfilets á ca. 200 g
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Majoran, 1 EL Kümmel
2 EL geriebene Zitronenschale
1/2 Bund Petersilie / bitte die glatte nehmen
gut 50 ml Tasse Olivenöl

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100 g Butter oder Margarine
1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
1 Schuß Weißwein - Riesling
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker



Die küchenfertigen Lammfilets unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und der geriebenen Zitronenschale kräftig würzen.
Die verlesene, gewaschene und feingehackte Petersilie mit dem Olivenöl verrühren und gleichmäßig auf die Lammfilets verteilen.
Die Lammfilets im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen, anschließend auf dem Grill garen.
Während der Garzeit öfter mit dem Kräuteröl bestreichen.
Die Butter oder Margarine in ein Grilltöpfchen geben und die geschälte und feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
6. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
Den Zitronensaft und den Weißwein angießen und die Butter mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abrunden.
Die fertigen Lammfilets anrichten, mit der Knoblauchbutter überziehen, ausgarnieren und servieren.

Gudde Appetito