[Issy]

Zucchini – Käsesuppe

Zutaten für 4 Portionen

500g Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
40g Mehl
750ml Gemüsebrühe
oder Fleischbrühe
150g gerieb. Käse 45%
100g Schmelzkäse 45%
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:

1.) Zucchini putzen, waschen und abtropfen durch die grobe Raspel der Küchenmaschine reiben. Geschälte Zwiebel fein würfeln.
2.) Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten. Zucchini zugeben und andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.
3.) Brühe zugießen und unter Rühren aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4.) Geriebenen Käse und gewürfelten Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen.
5.) Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.