[mamje]

Angelfood-Cake

=========================== EIWEISSMASSE ===========================
5 Eiweiß
1 Teel. Zitronensaft
Salz
250 Gramm Feiner Zucker
1/2 Teel. Weinstein (aus der Apotheke)
80 Gramm Mehl

=============================== GELEE ===============================
5 Blätter Weiße Gelatine
2-3 Essl. Himbeersirup (z. B. von Tessiere)
300 ml Weißwein (oder Apfelsaft)
150 Gramm TK-Himbeeren (oder frische)



- Den Backofen auf 180 Grad, Umluft nicht geeignet, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Für die Eiweißmasse: Eiweiß, Zitronensaft und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis das Eiweiß feste Spitzen bildet.
- Weinstein, restlichen Zucker und sehr fein (dreimal) gesiebtes Mehl nach und nach unter den Eischnee heben.
- Den Boden einer Ringform (Durchmesser 18 cm, oder eine gleich große Springform) mit Backpapier auslegen, Eiweißmasse einfüllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.
- Den Kuchen in der Form kopfüber auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.
- Für das Gelee: Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Sirup in einem kleinen Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Weißwein unter Rühren zugießen und die gefrorenen Himbeeren zugeben.
- Das Gelee halbfest werden lassen. Auf den Kuchen geben und etwa 3 Stunden kalt stellen.
- Den Kuchen mit einem spitzen Messer aus der Form lösen.

Tipp Die Ringbackform ("Pannetone-Form") gibt's von Kaiser.

Nährwerte pro Portion ca. 145 Kcal, 0 g Fett