[Inge]

Haferflocken-Quarkpudding


6 Port.

65 g Butter
150 g Zucker
4 frische Eier
1 unbehandelte Zitrone
250 g Speisequark 20 %
2 tb Mehl
1/2 Pä Backpulver
Salz
250 ml Milch

Butter für die Form

Die Butter und den Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander
untermischen und alles so lange rühren, bis eine gleichmäßige, hellgelbe
Creme entstanden ist.
Die Zitrone waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und die Zitrone
auspressen.
Zitronenschale und -saft unter die Creme rühren, ebenso den Quark.
Die Haferflocken mit dem Mehl, dem Backpulver und etwa Salz vermischen und
abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Eine Puddingform mit Deckel mit Butter ausfetten.
Die Creme in die Form füllen, diese verschließen, ins kochende Wasserbad
stellen, 1 1/2 Stunden garen.
Die Form herausnehmen, den Pudding auf eine Platte stürzen und in Scheiben
schneiden.

Dazu paßt gut eine kalt oder warme Fruchtsoße