[Inge]

Amarettini-Aprikosentorte mit Mascarponecreme


Zutaten Kr ca. 16 Stücke

100g Amarettini (italienisches Makronengebäck
3 Eier (GröBe M)
125 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
1 Dose (425 ml) Aprikosen
je 500 g Mascarpone und Magerquark
2 Päckchen Vanillin Zucker
3 EL Mandellikör (Amaretto)
200 g Schlagsahne
evtl. Melisse zum Verzieren
Backpapier für die Form

Zubereitung

1. Amarettini zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und zusammen mit der Hälfte der Amarettinibröseln vorsichtig unterheben. Eine Springform (26 cm ) am Boden mit Backpapier auslegen, Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen, Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und, bis auf 4 Hälften, in Stücke schneiden. Mascarpone, Quark, Vanillin Zucker, restlichen Zucker und Likör verrühren. Aprikosenstücke
unterheben. Biskuit aus der Form lösen und einmal waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Mascarpone Quark Masse auf dem Boden glatt streichen. Zweiten Tortenboden darauf legen und andrücken. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen.

3. Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen und die Torte damit rundherum einstreichen. Übrige Aprikosenhälften in Spalten schneiden und die Torte damit verzieren. Tortenrand und mitte mit restlichen Amarettinibröseln bestreuen. Torte nach Belieben mit Melisseblättchen verzieren.

Zubereitungszeit

ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)