[Harald]

Hallo
eine gute Mischung !

Kartoffelchampignonsalat mit Krabben

4 Portionen

Zutaten:
500 g Pellkartoffeln, in Scheiben
250 g kleine Champignons, in Scheiben
100 g Krabbenfleisch
100 ml Hühnerbrühe (Instant)
100 ml Schlagsahne
1 Zwiebel, ganz fein gewürfelt
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Zucker nach Geschmack
1 EL Senf
Basilikumblätter, gehackt

Zubereitung:
Die Hälfte vom Zitronesaft, Hühnerbrühe, Zucker, Zwiebeln und Pfeffer
gut verrühren. Die Marinade über die Kartoffeln gießen, gute 30 Minuten
durchziehen lassen. Den Senf, restlichen Zitronensaft gut vermischen und
die Sahne unter rühren zugießen. Mit den Champignons unter die Kartoffeln
mischen. Mit dem Basilikum und Krabben bestreuen. Noch kurz ziehen
lassen und mit was auch immer servieren. Schmeckt auch gut zu Gegrilltem.