[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Avocado mit Kartoffel-Vinaigrette
Kategorien: Avocado, Kartoffel
Menge: 4 Personen

250 Gramm Kartoffeln, Salz
1 Ei
1 mittl. Zwiebel
100 Gramm Kirschtomaten
2-3 Stiele Petersilie
4 Essl. Weißwein-Essig
Weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
1-2 Essl. Öl, evtl
1 Teel. Kapern
2 Reife Avocados (à ca. 250 g)
Evtl. Zitrone und Melisse

============================== QUELLE ==============================
kug
-- Erfasst *RK* 05.02.2005 von
-- mamje

1. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. In Salzwasser 12-15 Minuten kochen. Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen.

2. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und vierteln.
Petersilie waschen und hacken.

3. Kartoffeln abgießen, das Kochwasser dabei auffangen. Kartoffeln abkühlen lassen. Ei schälen, fein würfeln. 4 EL Kartoffelwasser, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Mit Kartoffeln, Ei, Zwiebel, Tomaten, Petersilie und evtl. Kapern mischen.

4. Avocados halbieren, die Steine entfernen. Avocados schälen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit der Vinaigrette anrichten. Evtl.
mit Zitrone und Melisse garnieren. Dazu: Baguette.

EXTRA-TIPP So lässt sich der Stein der Avocado leicht entfernen:

einfach mit einem spitzen Messer kräftig hineinstechen und herausziehen.

Zubereitungszeit: 30 Min.

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