[Inge]

Überbackenes Sommergemüse


ZUTATEN

100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
1 Zwiebel
4 Fleischtomaten
1 Chilischote
3 EL Olivenöl
Salz
250 g Mozzarella-Käse
150 g Schafskäse
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Aubergine

ZUBEREITUNG

1. Oliven fein hacken. Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. 2 Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs einritzen, entkernen und fein hacken. Vorbereitete Zutaten und Olivenöl verrühren. Mit Salz würzen.

2. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schafskäse würfeln. Zucchini, Aubergine und 2 Tomaten waschen. Zucchini und Aubergine putzen. Alles in Scheiben schneiden. Gemüsescheiben erst von einer Seite 1-2 Minuten grillen, dann wenden und mit Oliven-Marinade bestreichen. Nach Belieben mit Käse belegen. Weitere 2-3 Minuten grillen.

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kj. E 14g, F 18g, KH 5g

[Inge]

Speck- Frikadellen mit Tex- Mex- Salat


ZUTATEN

1 Gemüsezwiebel
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
1 Dose (425 ml Gemüsemais
1 Kopf Römersalat
4 EL Tomaten-Salsa-Soße
3-4 EL Essig
4 EL Öl
Salz,
Pfeffer
1 Prise Zucker
1/2 Bund Petersilie
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
750 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2-3 TL mittelscharfer Senf
6 Scheiben Frühstücksspeck

ZUBEREITUNG

1. Für den Salat Gemüsezwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Bohnen und Mais auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Römersalat putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Salsa-Soße, Essig und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Marinade mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen, Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen.
Tex- Mex- Salat mit Petersilienblättchen garnieren.

2. Brötchen in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Zwiebel schälen und fein hacken. Ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Hackfleisch Lind Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Mit angefeuchteten Händen zu ca. 12 länglichen Frikadellen formen. Speckscheiben jeweils einmal quer halbieren. Frikadellen mit je 1/2 Speckscheibe fest umwickeln.

3. Speck-Frikadellen auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 10 Minuten grillen. Salat evtl. nochmals abschmecken. Frikadellen dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Pro Portion ca. 460 kcal/1 930 kj.E 34g, F 24g, KH 26g

[Inge]

Spareribs & Backkartoffel mit Cheese-Cream


ZUTATEN

1 Knoblauchzehe
2 EL grober Senf
1 TL brauner Zucker
4 EL Ketchup
2 EL Essig
einige Spritzer Tabasco
1,5 kg Spareribs (kleine Schweinerippchen)
6-8 große Kartoffeln
100 g Edelpilzkäse
1 Stiel Salbei
einige Rosmarinnadeln
400 g Sour Cream (gibt's fertig zu kaufen)
Salz,
Pfeffer
Alufolie

ZUBEREITUNG

1. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Senf, Zucker, Ketchup, Essig und Tabasco verrühren. Spareribs waschen und trockentupfen. Evtl. halbieren. Mit der Marinade rundherum bestreichen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2. Kartoffeln waschen und je nach Größe 12-15 Minuten in Wasser vorkochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen. In Alufolie wickeln.

3. Käse fein würfeln. Kräuter waschen und fein hacken. Sour Cream, Käse und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Spareribs auf dem heißen Grill unter Wenden 15-20 Minuten grillen. Kartoffeln mit auf den Grill legen und ca. 10 Minuten grillen. Alufolie entfernen. Kartoffeln längs aufbrechen und je einen Klecks Cheese-Cream darauf geben. Mit Spareribs anrichten,

Zubereitungszeit ca. 45 Min. (ohne Wartezeit)

Pro Portion ca. 710 kcal/2980 kj. E 41 g, F 44g, KH 37g


Extra Tipp:
Spareribs evtl. beim Schlachter vorbestellen und in einzelne Rippchen zerteilen lassen.

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Filet-Garnelen-Spieße mit Melonen-Salsa


ZUTATEN
1 Salatgurke
1 kleine Charentais-Melone
2-3 Stiele Minze
4-5 EL Öl
2 EL Essig
Salz
200g küchenfertige Garnelen (ohne Schale; mit Schwanz)
250 g Schweinefilet
100 g Schalotten
1 Limette
Cayennepfeffer
1 Baguette?Brot
60 g Knoblauchbutter (gibt's fertig zu kaufen)
evtl. frische Kräuter zum Garnieren
Holzspieße

ZUBEREITUNG

1. Gurke waschen und fein würfeln Melone vierteln, entkernen und schälen. Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Minze waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Gurken, Melonenwürfel, Minze, 2 EL Öl und Essig mischen. Mit Salz würzen.

2. Für die Spieße Garnelen waschen, evtl. den schwarzen Darm entfernen. Garnelen trockentupfen. Filet waschen, trockentupfen und in große Würfel schneiden. Schalotten schälen und evtl. halbieren. Filet, Garnelen und Schalotten abwechselnd auf Holzspieße stecken.

1 Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden. 2-3 EL Öl, Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Spieße damit rundherum einstreichen.

4. Spieße auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 10 Minuten grillen. Baguette in Scheiben schneiden, mit Knoblauchbutter bestreichen. Ca. 5 Minuten auf den Grill legen. Spieße mit Melonen-Salsa auf Limettenscheiben anrichten. Knoblauch-Baguette dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 50 Min.