[hoppi]

4 Personen brauchen ...........

2 große Salatgurken ca. 1 kg
4 El. Öl
6 Tomaten ( ca 300 g)
Salz;Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 EL Butter
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 El. Mango-Chutney
400 g Schmand
80 g Cashewkerne
3 EL Dill



Gurken in nicht zu dünne Scheiben schneiden, Gurke vorher der Länge nach halbieren. Tomaten häuten, vierteln, die Kerne entfernen, mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft würzen, in 1 EL Butter nur kurz andünsten. Die restliche Butter erhitzen,Knoblauch darin andünsten. Chutney, Schmand und 40 g gehackte Cashewkerne zufügen.
Abschmecken, über das Gemüe geben. Mit restlichen geösteten
Cashewkernen und mit dem Dill bestreuen
Dazu Reis oder Nudeln :essen2: