[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Teelikör 25% Vol.
Kategorien: Getränk, Alkohol, Likör
Menge: 1 Liter

30 Gramm Tee
660 ml Korn 38% Vol
150 ml Wasser
1 Vanilleschote
1/2 Zimtstange
10 Rosinen
1/2 Unbehandelte Zitrone; die Schale
300 Gramm Brauner Zucker

============================== QUELLE ==============================
hartwigsteudte@web.de
-- Erfasst *RK* 03.01.2005 von
-- mamje

Nun kann es losgehen: Die Vanilleschote längst halbieren, die Zitronenschale mit einem Obstschäler hauchdünn von der Zitrone abschälen. Es darf nichts weisses daran haften. Beides zusammen mit der Zimtstange, den Rosinen und dem Tee in ein verschließbares Ansatzgefäß aus Glas oder Keramik geben. (z.B. Einmachglas) Mit dem Korn aufgießen und für eine Woche an einen dunklen und warmen Platz stehen lassen. Einmal am Tag durchschütteln.

Den Ansatz über einen Kaffeefilter oder Mulltuch (Verbandsmull) filtrieren.

Den Zucker und das Wasser dazugeben, ordentlich schütteln und ca. 8 Wochen kühl, aber Frostfrei lagern (Keller o.ä.) Etwa einmal wöchentlich durchschütteln, bis sich der Zucker gelöst hat. Falls am Ende der zwei Monate Lagerzeit noch etwas da sein sollte (Vermutlich ist aber alles schon weggekostet :-) nochmals wie gehabt filtrieren und in eine schöne Flasche füllen.

Der Likör ist praktisch unbegrenzt haltbar, er gewinnt durch längere Lagerzeit noch wesentlich an Aroma.

Als Ansatz für den Teelikör empfiehlt sich die sogenannte Ostfriesenmischung, die besonders herzhaft und deftig im Geschmack ist. Auch ein reiner Assam Broken(BOP) ist mit seinem malzigen Aroma gut geeignet

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