[Jule1986]

Überbackener Fenchel

REZEPT:
Für 4 Portionen
600 g Kartoffeln (mehlig kochend), Salz
4 Fenchelknollen (à ca. 200 g)
1/2 Bund Dill
300 g Räucherlachs in Scheiben
100 g Schmand
1-2 EL Meerrettich (Glas)
3 Eigelb (Eier: Größe M)
2 1/2 EL Butter
Pfeffer, geriebene Muskatnuss



1. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln, in 20-25 Minuten in Salzwasser gar kochen. Fenchel waschen, putzen. Strunk keilförmig entfernen, 8-12 Blattschiffchen von den Knollen abtrennen, Rest würfeln. Fenchel in siedendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, abtropfen lassen. Dill abbrausen, die Spitzen abzupfen und klein hacken.
2. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Lachs in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Schmand, Meerrettich, Eigelben, 2 EL Butter, Fenchelwürfeln und Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Lachs unterheben.
3. Auflaufform mit übriger Butter einfetten. Schmandcreme in die Fenchelschiffchen füllen, in die Auflaufform setzen. Im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken. Mit Schmandtupfen und Dill servieren.
Getränke-Tipp: trockener Weißwein (z.B. Weißer Burgunder)
Variante: Zucchini statt Fenchel
Eine Alternative für alle, die keinen Fenchel mögen: Schmandcreme in leicht ausgehöhlte Zucchinihälften füllen, dann wie im Rezept beschrieben backen.
• Wenig Aufwand: *
• Zubereitungszeit: 35 Minuten
• Zubereitungszeit: 25 Minuten
• Pro Portion: 435 kcal/1830 kJ