[1st-Maxi]

Farfalle mit Wirsing



Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheiben dünne Schinkenstreifen
500 g Farfalle
2 Handvoll Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 Pck. Mozzarella
3 Stück Parmesan a ca. 50 g
2 EL Öl
1 mittelgroßer Wirsing
125 g Butter
Salz
Pfefer adM


Zubereitung

Farfalle mit Öl und Salz kochen und vom Kochwasser ca. 150ml beim Abschütten zurückbehalten. 8 dünne Scheiben Schinkenspeck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer hohen Pfanne mit etwas Öl den Schinkenspeck und die Pinienkerne anbraten. Knoblauchzehen halbiereundnd hacken , Wirsingblätter waschen und vomStrunk befreien. In Streifen schneiden und zu dem Schinkenspeck und den Pinienkernen geben.
Achtung: Die äußeren Blätter des Wirsings sind dunkelgrün und benötigen eine längere Garzeit!! 3 Stücke Parmesan a ca.50 g fein hobeln, dazumischen. Den Mozzarella in Zentimeter dicke Würfel schneiden und dazugeben. Die Butter und das übriggebliebene Kochwasser dazugeben. Mit einem Deckel für ca. 2 Minuten dämpfen.
Danach die Farfalle vorsichtig untermengen und möglichst schnell servieren.


Wers pikanter mag, ersetzt Mozzarella durch Feta.

Guten Appetit!

Gruß Maxi