[hoppi]

Zutaten für 4 Portionen


1 TL Fenchelsaat
500 g Flaschentomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenöl;

Kartoffelpüree:
700 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
60 g grüne Oliven ohne Stein
2 Knoblauchzehen
3¿4 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian

1 EL Balsam-Essig
1 TL flüssiger Honig


Zubereitung


Für die Ofentomaten: Die Fenchelsaat im Mörser grob zerstoßen.
Tomaten abspülen, der Länge nach halbieren und den Stängelansatz herausschneiden. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech setzen. Mit Salz, Pfeffer und Fenchel bestreuen und mit Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 40 Minuten garen.

Für das Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Oliven fein würfeln.
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Oliven, zerdrückten Knoblauch, Öl und abgezupfte Thymianblättchen unterrühren.
Essig und Honig verrühren und die Tomaten damit beträufeln. Tomaten und Kartoffelpüree zusammen anrichten.

:essen2:

Quelle: Aus der Glotze