[hoppi]

Zutaten für 1 Person:

1 kleine geschälte Zwiebel (20 g), evtl. 1 geschälte Knoblauchzehe, 150 g geputzte Zucchini, 1 geputzte Tomate (ca. 60 g), 1-2 Stiele frischer oder etwas getrockneter Thymian, 1TL (5 g) Öl, 6 EL Milch, 1 Msp. Brühe (instant), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 60 g kurze Nudeln, etwas pflanzliches Bindemittel, 1 TL körniger Senf, 1 EL geriebener Gouda

So wird´s gemacht


Zwiebel und evtl. Knoblauch fein würfeln. Zucchini in Scheiben schneiden. Tomate vierteln, evtl. entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Thymianblättchen abzupfen und hacken.
Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchini kurz mitdünsten. 6-7 Esslöffel Wasser und Milch zugeben. Aufkochen und die Brühe einrühren. Tomate und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in ca. 10 Minuten bissfest garen.
Soße etwas binden und mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit der Zucchini-Senfsoße anrichten. Mit Käse überstreuen. :essen2:

Quelle Bild der Frau Rezepte 2003