[MF]

Hallo zusammen

Ich tue mich etwas schwer mit den verschiedenen Bezeichnungen für die verschiedenen Sahnesorten.

Könnt ihr mir sagen wie sich die folgenden Sahnesorten in Deutschland nennen. Es macht wenig Sinn wenn ich Rezepte mit Zutaten einstelle bei denen man dann doch nicht weiss was es genau ist.

Schlagrahm
Vollrahm
Halbrahm
Saurer Rahm
Creme double
Kaffeerahm

Vielen lieben Dank
MF

[Purzeline]

Hallo MF

schau doch mal diese Links an, vielleicht helfen die dir weiter?
alles ist mir nämlich auch nicht bekannt....

http://www.milchwirtschaft.de/Ernaehrung/Sahne.htm
http://www.aberhallo.de/lexikon/index.php/Rahm
http://www.chefkoch.de/forum/2,1,1615,2,0,50/Lexikon-D-A-CH.html

[MF]

Danke Purzeline

Leider stehen mir bei den Ausführungen in den Links fast die Haare zu Berge und sehr widersprüchlich sind die Seiten auch...

Vielleicht könnt ihr mir einfach mal sagen ob Schlagsahne vom Fettanteil her so heisst oder ob das immer geschlagene Sahne ist.

Um die Fettanteilsabstufungen der Sahne zu machen kann ich ja den Fettanteil jeweils dazuschreiben.

Creme double heisst wohl auch in D so.

Gruss und Danke
MF

[Markus]

Creme double kenn ich nicht, aber bei allen anderen brauchst du nur aus rahm sahne machen und schon hast du die Deutschen bezeichnungen.
Schlagsahne ist nicht zwangsläufig geschlagen! Die Bezeichnung kommt, wie du schon vermutet hast, anhand der Fettabstufungen.

[MF]

Danke Markus

Halbsahne kennt ihr das? Bin mir nicht bewusst das ich das schon in einem Rezept gelesen habe.

MF

[Markus]

Halbsahne? Ups, die war mir bei deiner Auflistung garnicht aufgefallen!
Nee, die kenn ich auch nicht. Ich glaube aber das es dafür auch eine andere Bezeichnung gibt, die mir jetzt aber ebenfalls nicht geläufig ist.

[MF]

Der Halbrahm hat 25% Milchfett... sagt euch das was?

MF

[Markus]

25% ??? Das ist einfach nur Sahne!
Ausserdem fällt mir da noch Schmand ein. das ist aber ein Sauerrahm Produkt.

// EDIT
Ich wollte mich gerade im Netz mal ein wenig umsehen, bin aber Unterbrochen worden und muss nun kurz weg.
Dieser link hier bestätigt aber meine Sahne vermutung.