[Inge]

Kartoffel Pizza


Das brauchen Sie für 4 Personen
800 g fest kochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
8 EL Olivenöl
Salz,
Pfeffer
3 Fleischtomaten
1/2 Bund Petersilie
8 Eier

So wird's gemacht:

1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben teilen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln.

2. Das Olivenöl auf 2 Pfannen verteilen, darin jeweils die Hälfte der Kartoffelscheiben etwa 10 Min. anbraten, dabei ab und zu wenden. Jeweils die Hälfte der Zwiebelringe und Paprikaschoten hinzufügen und ca. 5 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Tomaten abbrausen, in Scheiben schneiden, je zur Hälfte auf die Kartoffeltortilla legen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, von groben Stielen befreien und fein hacken. Eier verrühren, Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die zwei Tortillas gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. stocken lassen.

Pro Person ca. 580 kcal, E 17 g, F 36 g, KH 41 g
Zubereitung: Ca. 20 Min.,
Garen: ca. 30 Min.
Private Rezeptesammlung