[hoppi]

Zutaten für 4 Personen:

500 g Fenchelknolle
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 Möhren
2 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Sahnejoghurt
2 EL frisch gehackter Dill
Tabasco
Zitronensaft
2 cl Pernod
Salz und Pfeffer
150 g Räucherlachs

Zubereitung:

Die Gemüse putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem breiten Topf die Butter erhitzen, die kleingeschnittenen Zutaten darin unter Rühren 2 - 3 Minuten dünsten.

Die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Mit Pernod und etwas Tabasco, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Dill einrühren.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen, dann den Joghurt einrühren. Den Lachs in Streifen schneiden, in die Suppe geben und servieren.