[MF]

Apfelmuffins

Für 16 Muffins

Zutaten:
1 Apfel
170 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
50 g Distelöl
50 g Joghurt
50 ml Milch

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer grossen Schüssel gut miteinander vermischen.
Den Apfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und mit einer sehr feinen Raffel zum Mehl raffeln.
Die Mehlmischung gut mit dem Apfel vermischen.
Joghurt, Milch und das Öl dazugiessen und zu einem Teig rühren.

Den Teig bis 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen geben.
In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen.