[Ela]

zum Vorbereiten
einfach
Vegetarisch

4 Portionen:
250g Mehl
120gButter
4Eier(.gr.M)
Salz
250g Steinpilze
250G Pfifferlinge
2 Zwiebeln
80g durchwachsenen soeck
2 El Öl
Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
150gCreme Fraiche
100ml Schlagsahne
150g Emmentaler(gerieben)
Muskatnuss

das Mehl mit Butter,1 Ei und 1 prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. in Folie wickeln und 30min. kalt stellen.
Pilze putzen,die größeren in Scheiben schneiden.Die Zwiebeln pellen und würfeln.den Speck fein würfeln und 5min. im heißen Öl braten.Die Pilze zugeben und braten,bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.Kräftig salzen und pfeffern und etwas abkühlen lassen.
Die Petersilie abzupfen und hacken.Creme fraiche mit Sahne 3 Eiern und Käse verrühren,mit Salz,Peffer und Muskatnuß würzen.Mit der Petersilie unter die Pilze rühren.
Den Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.Den Boden einer Springform(26cm9mit der Teigplatte auslegen.den restlichen Teig zu einer Rolle formen,als Rand in die Form drücken und gerade schneiden.Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen.
den Pilzguß in die Form geben und im heißen Ofen bei 200°C auf der ersten Schiene von unten 40-45min. goldbraun backen.
(Gas 3,Umluft 180°C)
Dazu paßt Creme fraiche.

Pro Portion: 986 kcal,33g E,74g F, 48g KH

Quelle:Schöner Essen nr.9/2002

Guten Appetit,Michaela