[Inge]

Pflaumen Chutney


Für 5 Gläser

1 kg Pflaumen (vorbereitet gewogen)
150 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
400 g rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)
150 ml Portwein oder Traubensaft
250 g Extra Gelier Zucker (z. B. Dr. Oetker)
Salz
Pfeffer

FÜR DEN ESSIG SUD:
200 ml Balsamico Essig
1 TL Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
2 Sternanis

1. Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, klein schneiden und 1 kg abwiegen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln und 150 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden und 400 g abwiegen.

2. Essig in einen kleinen Kochtopf geben, mit Piment, Lorbeer und Sternanis ohne Deckel 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sud durch ein Sieb gießen und auffangen.

3. Früchte, Zwiebeln, Portwein oder Traubensaft und Sud unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen. Kochgut von der Kochstelle nehmen, Extra Gelier Zucker zugeben und gut verrühren. Alles unter Rühren nochmals zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen.

4. Chutney mit Salz und Pfeffer würzen und randvoll in vorbereitete Gläser füllen, verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Pro Glas ca. 624 kcal; 2 g E, 0 g F, 62 g KH
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Private Rezeptesammlung