[Inge]

Mediterrane Putenoberschalen aus dem Ofen


Für 6 Portionen
5 EL Zitronenöl (z. B. Kattus)
3 Zitronen, davon 1 Bio Zitrone
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 Putenoberschalen ohne Knochen
750 g kleine Kartoffeln
500 g Schalotten
1 ganze Knoblauchknolle
100 g Peperoni
2 Rosmarinzweige
100 g schwarze Oliven

1. Aus Zitronenöl, Saft von 2 Zitronen, Salz, Pfeffer und 4 EL Wasser eine Marinade zubereiten. Putenoberschalen vierteln, leicht salzen und pfeffern, mit einem Teil der Marinade bestreichen und dann ca. 1 Stunde einziehen lassen.

2. Kartoffeln und Schalotten schälen, evtl. halbieren, Knoblauch in einzelne Zehen teilen und schälen. Peperoni waschen, halbieren und Kerne entfernen.

3. Das Fleisch auf einem tiefen Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten braten.

4. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie die restliche Marinade dazugeben und alles zusammen weitere 30 Minuten im Backofen garen, dabei das Fleisch öfter wenden, damit es von alten Seiten bräunt. Zum Schluss soll die Hautseite oben sein, damit sie schön knusprig wird.

5. Anschließend die restliche Zitrone vierteln, die halbierten Peperoni sowie die schwarzen Oliven dazugeben und 15 Minuten mitgaren lassen anschließend sofort servieren.
Dazu passt frisches Weißbrot.

Pro Portion ca. 372 kcal; 35 g E, 15 g F, 22 g KH
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Marinierzeit)

TIPP:
Falls Sie sie bekommen, nehmen Sie griechische Kalamata Oliven.
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