[Inge]

Zwieback-Kirschkuchen


Zutaten für ca. 8 Stücke
250 g Sauerkirschen
15 Scheiben Zwieback
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Anis
3 Eier (Größe M)
100g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Mandelblättchen
100g Aprikosen Konfitüre
10 g Hagelzucker
Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung:

1 . Kirschen entsteinen. Zwieback fein zerbröseln. Fett, Zucker, Salz, Zimt und Anis cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Zwiebackbrösel mischen und kurz unterrühren. Teig in einer gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Springform (22 cm Ø) glatt streichen.

2. Kirschen auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 40- 45 Minuten backen. Kirschkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Konfitüre durch ein Sieb streichen und erwärmen. Kuchen damit einstreichen, Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Hagelzucker bestreuen und mit Melisse verziert servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 420 kcal, E 7 g, F 20 g, KH 52 g
Private Rezeptesammlung