[Inge]

Paprika Puten Salat mit Erdnuss Curry Dressing


100 g ungesalzene Erdnusskerne
50 g Salatmayonnaise
400 g Magerjogurt
Curry
Salz
Cayennepfeffer
Saft von 1 Zitrone
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
1 Avocado
2 dünne Putenschnitzel
1 EL Öl
schwarzer Pfeffer
1 kleiner Kopf Römersalat
1 Dose Mais (425 ml)
Petersilie zum Garnieren

1. Erdnüsse goldbraun rösten. Mayonnaise, Jogurt und Curry glatt rühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und der Hälfte des Zitronensafts abschmecken. 50 g Erdnüsse einrühren.

2. Paprikaschoten in dünne Ringe schneiden. Avocado in dünne Spalten schneiden, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden. Putenstreifen im heißen Öl ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eine Platte mit den Salatblättern auslegen. Mais, Paprika und Avocado darauf anrichten. Alles mit Curry Dressing beträufeln. Putenstreifen darauf verteilen und mit 50 g Erdnüssen bestreuen. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Taco Chips.

Ergibt ca. 4 Portionen
Zubereitung: ca. 40 Minuten
kcal/Portion: ca. 520
Fett/Portion: ca. 34 g
Private Rezeptesammlung