[Inge]

Wickeltorte mit Erdbeeren


4 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillin Zucker
100 g Mehl
75 g Speisestärke
2 TL Backpulver
300 g Erdbeer Konfitüre
6 Blatt weiße Gelatine
1 unbehandelte Zitrone
800 g Magerquark
300 g Schlagsahne
ca. 300 g Erdbeeren

1. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker und 1 P. Vanillin Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im heißen Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Konfitüre auf den Biskuit streichen. Auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen. Zitrone abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Beides mit 600 g Quark, 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2 EL Quark verrühren und unter übrigen Quark rühren. 200 g Sahne steif schlagen, unterziehen. Creme auf Biskuit streichen. Kühl stellen.

3. Biskuit quer in 6 ca. 6 cm breite Streifen schneiden, 1 Streifen aufrollen, auf Tortenplatte setzen, mit übrigen Streifen umwickeln. Tortenring darum legen. 4 Stunden kühlen.

4. 100 g Sahne steif schlagen, 200 g Quark, 25 g Zucker und 1 P. Vanillin Zucker verrühren. Sahne unterziehen. Torte damit bestreichen, kühlen. Mit Erdbeeren verzieren.

Ergibt ca. 16 Stücke
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
kcal/Stück. ca. 260 kcal
Fett/Stück: ca. 8 g
Private Rezeptesammlung