[mamje]

Schrotbrot

175 Gramm Weizenschrot Typ 1700
225 Gramm Roggenschrot Typ 1800
30 Gramm Hefe
1/4 Ltr. Lauwarmes Wasser
1/2 Teel. Zucker
1 Essl. Margarine
2 Essl. Sirup
2 Essl. Essig
50 Gramm Weizenkleie
1 Teel. Grob gemahlener Kümmel
1 Teel. Salz

========================== ZUM BESTREICHEN ==========================
3 Essl. Wasser
1/2 Teel. Stärkemehl



Die Hefe mit wenig Wasser und dem Zucker verrühren und 15 Minuten stehenlassen. Margarine und Sirup erwärmen und den Essig einrühren.
Das Weizenschrot, die Kleie und die Gewürze in eine Schüssel geben.
Den Hefeansatz und die Margarine hinzufügen und alles zu einem weichen Teig schlagen. Die Hälfte des Roggenschrots unterkneten. Den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann das übrige Roggenschrot einarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und mindestens
45 Minuten gehen lassen. Danach noch mal durchkneten und zu einem runden Laib formen. Das Teigstück auf ein gefettetes, bemehltes Blech legen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Nun etwa 50 Minuten bei 180°C backen. Ist das Brot fertig, mit dem Stärkewasser bepinseln.