[Inge]

Erdbeer Aprikosen Konfitüre mit Mandelkrokant


Zutaten,
30 g gehackte Mandeln,
etwa 1 EL Puderzucker,
750 g Erdbeeren,
250 g Aprikosen
(alles vorbereitet gewogen),
500 g Zucker,
1 Beutel Dr. Oetker Gelfix Extra,
evtl. 50 ml Amaretto (Mandellikör)

Vorbereiten:
Mandeln mit dem Puderzucker in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, fein schneiden und 750 g abwiegen. Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, fein schneiden und 250 g abwiegen.

Zubereiten:
Mandeln, Erdbeeren und Aprikosen in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen Nach Wunsch Amaretto unter rühren. Kochgut evtl. abschäumen sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-Off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
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