[Inge]

Schleifchen-Nudelsalat mit Gemüsemarinade


Zutaten für 4 Portionen
250 g Schleifennudeln
Salz
4 Hähnchenfilets (a ca. 100 g)
10 g Butterschmalz
schwarzer Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
150g Möhren
2 mittelgroße Tomaten
150 g Zucchini
6 EL Essig
6 EL Öl
etwas Zucker
Zitrone und Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Hähnchenfilets in heißem Butterschmalz unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Möhren. Tomaten und Zucchini in feine Würfel schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser ca.
4 Minuten garen. Zucchini nach ca. Minuten zufügen und mitgaren,

3. Die vorbereiteten Gemüsewürfel mit Essig und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln abtropfen lassen. Filets aufschneiden. Beides portionsweise mit der Gemüsemarinade anrichten. Mit Zitrone und Basilikum garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Pro Portion ca. 500 kcal, E 31 g, F 20 g, KH 48 g


Unser Tipp
Möhren und Zucchini nach dem Garen abtropfen lassen und kurz in kaltes Wasser mit Eiswürfeln geben. Das Gemüse behält so die Farbe.
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