[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Eierrollen mit Gemüsefüllung
Kategorien: Ei, Gemüse
Menge: 1 Rezept

========================== PFANNKUCHENTEIG ==========================
100 Gramm Mehl
1/8 Ltr. Wasser
3 Eier
1/4 Teel. Salz

========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
80 Gramm Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
250 Gramm Weißkraut
200 Gramm Möhren
80 Gramm Stangensellerie
100 Gramm Lauch
4 Essl. Pflanzenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Petersilie
Butter zum Braten und Ausbacken
Petersilie zum Bestreuen

============================== QUELLE ==============================
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-- Erfasst *RK* 22.06.04 von
-- mamje

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken Das Weißkraut in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen, den Stangensellerie putzen und in dünne Stifte schneiden. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in dünne Stifte schneiden. Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und glasig anschwitzen. Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben, kurz mitdünsten lassen und die Hitze reduzieren. Das Gemüse ca. 10 - 12 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreuen. Eine Pfanne dünn mit etwas zerlassener Butter auspinseln und nacheinander 8 dünne Pfannkuchen von ca. 20 cm Durchmesser backen. Die Pfannkuchen auf einer Arbeitsfläche auslegen und die Füllung darauf verteilen.
Zuerst die Längsseiten bis zur Mitte über die Füllung legen, dann aufrollen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Eierrollen hineingeben und rundherum kurz goldgelb ausbacken.

Mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Feldsalat servieren.

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