[Inge]

Gemüsesuppe mit Basilikum


(1 Portion = 1,5 BE)
450 g Gemüse
4 dag glattes Mehl
5 dag Butter
¼ l Schlagobers (Achtung: bei schwergewichtigen Diabetikern aufpassen)
Basilikum
Salz,
Pfeffer

0,75 l leicht gesalzenes Wasser aufkochen, das Gemüse darin kochen, abseihen. Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Mehl in Butter hell anschwitzen. Kochwasser zugießen, mit dem Schneebesen gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. köcheln, dabei immer wieder umrühren. Etwa die Hälfte vom Gemüse in die Suppe mischen, übriges Gemüse für die Einlage reservieren. Suppe auf kleiner Flamme ca. 10 Min. köcheln. Obers und Basilikum in die Suppe rühren. Suppe aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Übriges Gemüse zugeben. Suppe erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.