[Inge]

Leckere Erdbeertorte


Für ca. 12 Stücke:
Für den Teig:
200 g Löffelbiskuit
100 g Deutsche Butter

Für die Füllung:
750 g Erdbeeren
15 Blatt weiße Gelatine
100 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
20 ml Weinbrand
1 unbeh. Zitrone
450 g Sahnejoghurt
250 ml Sahne

Für die Verzierung:
100 g Zartbitterkuvertüre
Melisseblättchen

Außerdem:
Rand einer Springform ( 24 cm) Pergamentpapier

Teig:
1. Den Rand der Springform auf eine Kuchenplatte stellen. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutelfüllen und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Mit der Butter verkneten.

2. Die Masse in die vorbereitete Form geben und flachdrücken.

Füllung:
1. Die Erdbeeren putzen, abbrausen, abtropfen lassen. 500 g in grobe Stücke teilen und mit einem Mixstab oder in der Küchenmaschine pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen.

2. In etwas kaltem Wasser 5 Blatt weiße Gelatine einweichen.

3. Püree, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker und Weinbrand verrühren.

4. Die Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und löffelweise zur Fruchtmasse geben. Das Erdbeerpüree bis auf 3 EL auf dem Biskuitboden verteilen und im Kuhlschrank fest werden lassen

5. Übrige Gelatine einweichen, auflösen. Schale einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Sahnejoghurt, 50 g Zucker und übrigem Vanillinzucker vermengen. Portionsweise zur Gelatine geben.

6. Sahne steif schlagen und unter die etwas angelierte Joghurtmischung ziehen. Die Creme auf die Erdbeermasse geben und glatt streichen.

7. Das beiseite gestellte Püree in feinen Linien über der Creme verteilen. Dann mit einem Holzstäbchen vorsichtig einziehen, so daß eine Marmorierung entsteht. Kuchen 2-3 Std. kühlen. Danach den Tortenring entfernen.

Verzierung:
1. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. In ein Pergamenttütchen füllen, die Spitze abschneiden und die Torte mit der Schokolade umranden.

2. Restliche Erdbeeren in die Mitte geben, den Kuchen mit Melisseblättchen garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten .
Kühlzeit: 2-3 Stunden

[Purzeline]

Alle Zutaten sind glutenfrei bzw. glutenfrei erhältlich glutenfreie Löffelbiskuits gibts z.B. im Reformhaus)