[Inge]

Rost Frei


Große Grillplatte

Zutaten für 6 Personen;
50 g Ciabattabrötchen (vom Vortag)
150 g rote Paprika,
1 Knoblauchzehe
1 Stiel Minze,
500 g Lammhackfleisch
1 Ei,
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone,
Salz,
Cayennepfeffer,
6 Schweinekoteletts (a 200 g)
1 Tomate,
1 kleiner Stiel Rosmarin
2 EL Olivenöl,
1 TL Edelsüß Paprika
2 EL Öl,
800 g Hähnchenunterkeulen
je 1 grüne und gelbe Zucchini
200 g Mini Flaschentomaten
1 Topf Basilikum,
Pfeffer

1. Brötchen einweichen. Paprika fein würfeln. Knoblauch hacken. Minze in Streifen schneiden. Mit Hack, Paprika, Knoblauch, Ei, Zitronenschale und ausgedrücktem Brötchen mischen. Würzen, zu Frikadellen formen, Ca. 10 Minuten grillen.

2. Koteletts waschen. Tomate in 6 Scheiben schneiden. Rosmarin abzupfen. Koteletts von einer Seite ca.
5 Minuten grillen. Mit 1 EL Olivenöl bepinseln, wenden. Tomaten darauf legen, salzen, mit Rosmarin bestreuen. 5 Minuten weitergrillen.

3. Paprikagewürz, Salz und Öl verrühren. Keulen waschen, 10 Minuten grillen. Mit Paprikaöl bepinseln,
5 Minuten grillen.

4. Zucchini in lange Streifen schneiden. Tomaten putzen. Basilikum abzupfen. Alles auf Spieße stecken.
5- 8 Minuten grillen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, würzen.

Zubereitung ca. 50 Minuten.
Pro Portion ca. 680 kcal. E 58 g, F 42 g, KH 8 g



Quarkspeise

Zutaten für 6 Personen:
500 g Quark,
100 g Zucker,
70 ml Zitronensaft,
250 g Sahne,
1 P. Vanillin Zucker,
250 g rote Johannisbeeren
500 g Erdbeeren,
250 g Heidelbeeren

Quark, Zucker, Zitronensaft mischen, Sahne und Vanillin Zucker steif schlagen, unterheben. Früchte waschen. Johannisbeeren abstreifen, Erdbeeren halbieren. Früchte auf Quark servieren.

Zubereitung ca. 30 Minuten.
Portion ca. 320 kcal. E 14 g, F 14 g, KH 31 g



Bunter Salat

Zutaten für 6 Personen .
1 Salatgurke
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
300 g hellgrüne Peperoni (nicht scharf !)
300 g Schafskäse
1 Kopf Lollo Rosso Salat
1 Kopf Lollo Bianco Salat
4 EL Balsamessig
2 EL Apfelessig
Salz,
Pfeffer
ca. 1 TL Zucker
6 EL Öl
100 g Oliven

1. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Rote Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Schafskäse würfeln. Salate putzen, waschen und in Streifen schneiden.

2. Für die Salatsoße Essigsorten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten mit Oliven und Marinade mischen.

Zubereitung ca. 25 Minuten.
Pro Portion ca. 270 kcal. E 11 g, F 21 g, KH 8 g



Melonenbowle

Zutaten für 6 Personen:
1/2 Wassermelone
6 Feigen
1 l Weißwein
1/2 l Mineralwasser
Kapuzinerkresseblüten zum Verzieren

1. Melone in Spalten schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Feigen vierteln.

2. Vorbereitete Früchte in ein Bowlegefäß geben. Mit Weißwein und Mineralwasser auffüllen. Kapuzinerkresseblüten zum Verzieren darauf geben.

Zubereitung ca. 20 Minuten.
Pro Portion ca. 170 kcal. E 1 g, F 0 g, KH 13 g



Salbeihähnchen mit Kartoffelsalat

Zutaten für 6 Personen.
1 kg Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
1 Salatgurke,
250 g Magermilch Joghurt
100 g Creme fraiche
Salz,
Pfeffer,
Zitronensaft
6 Hähnchenbrustfilets mit Haut
2 Stiele Salbei
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 säuerlicher Apfel,
2 Stiele Dill
Holzspießchen

1. Kartoffeln waschen, 15- 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen. Zwiebeln fein hobeln. Gurke in Scheiben schneiden.

2. Joghurt und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Filets waschen. Salbeiblätter unter die Haut schieben und feststecken. 15- 20 Minuten grillen.

3. Inzwischen Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Gurke und Zwiebeln mischen. Mit heißer Brühe übergießen. Apfel in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffelsalat, Apfelscheiben und Joghurtsoße mit Dill bestreut servieren. Filets dazu reichen.

Zubereitung ca. 45 Minuten.
Pro Portion ca. 370 kcal. E 33 g, F 13 g, KH 26 g


Schafskäsepäckchen

Zutaten für 6 Personen:
600 g Schafskäse,
2 Zucchini,
Salz
1 Bund Schnittlauch,
1 Topf Thymian
4 EL Olivenöl,
Pfeffer,
100 g Oliven
Holzspießchen,
Alufolie

1. Käse in 8 Stücke schneiden. Zucchini längs in Streifen schneiden. 1 Minute in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. 2. Kräuter hacken. Mit Öl und Pfeffer mischen. Schafskäse mit Zucchini umwickeln, feststecken. Mit dem Kräuteröl beträufeln. In Alufolie wickeln und 10 bis 15 Minuten grillen. Mit Oliven servieren.

Zubereitung ca. 40 Minuten.
Pro Portion ca. 240 kcal. E 13 g, F 19 g, KH 4 g



Würziges Tomaten Relish

Zutaten für 6 Personen:
350 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 Chilischote
1 EL Senfkörner
75 g brauner Zucker
150 ml Essig
Salz
Chili zum Garnieren

Tomaten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Chili längs einritzen, entkernen und fein hacken. Vorbereite Zutaten, Senfkörner, brauner Zucker und Essig
In einem Topf verrühren. Mit Salz würzen und ca. 20 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Ab und zu umrühren. Mit einer Chilischote garniert servieren.

Zubereitung ca. 15 Minuten.
Pro Portion ca. 60 kcal, E 1 g, F 0 g, KH 14 g



Aioli mit Curry

Zutaten für 6 Personen:
2 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Weinessig,
175 ml Öl
Salz,
Pfeffer,
Curry

Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Eigelb, Senf und Essig verrühren. Öl unter ständigem Rühren zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Zubereitung ca. 10 Minuten
Pro Portion ca. 230 kcal, E 1 g, F 31 g, KH 0 g


Mascarpone Kräutersoße

Zutaten für 6 Personen:
2 Stiele Dill
1/2 Bund Thymian
300 g Sour Cream
100 g Mascarpone
Blüten zum Garnieren

Dill und Tymian waschen und hacken. Sour Cream und mascarpone sorgfältig verrühren. Kräuter unterrühren. Mit Blüten garniert servieren.

Zubereitung ca. 8 Minuten
Pro Portion ca. 160 kcal, E 2 g, F 16 g, KH 2 g



Chili-Zwiebel-Marinade

Zutaten:
3 Zwiebeln
1 kleine Knoblauchknolle
2 Chilischoten
2 Stiele Rosmarin
2 Stiele glatte Petersilie
1 EL Pfefferkörner
Ca. 1/4 Öl

Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chili längs einritzen, entkernen und fein hacken. Rosmarin hacken, petersilienblätter von den Stielen zupfen. Grillfleisch, wie z. B. koteletts oder nackensteaks, mit vorbereiteten Zutaten und Pfefferkörnern belegen.
Mit Öl auffüllen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung ca. 15 Minuten..



Pikantes Paprika-Öl

Zutaten:
1 TL Rosenscharf Paprika
100 ml Öl
1 rote Paprikaschote

Paprikapulver und Öl verrühren. 1 Stunde ziehen lassen. Es setzt sich dabei am Boden ab. Öl anschließend vorsichtig, ohne das Gewürz, abgießen. Paprika in feine Würfel schneiden und in das Öl geben. Grillgut, wie z. B. Schaschlik, darin einlegen und während des Grillens damit ab und zu bestreichen.

Zubereitung ca. 10 Minuten.
Wartezeit ca. 1 Stunde.



Zitronen-Ingwer-Marinade

Zutaten.
1 unbehandelte Zitrone
2 Stiele Minze
1 walnussgroßes Stück Ingwerknolle
1 TL Rosa Beeren
200 ml Olivenöl

Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Minze waschen und die Blätter abzupfen. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Vorbereitete Zutaten, Beeren und Olivenöl mischen. Fleisch wie z. B. Hähnchenfilets oder Putenspieße, damit beträufeln. Zugedeckt zirka 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung ca. 15 Minuten.


Senf-Honig-Dill-Marinade

Zutaten:
4 EL flüssiger Honig
2 EL körniger Senf
2 Stiele Dill,
1 Dillblüte

Honig und Senf verrühren. Dill fein hacken, unterrühren. Mit Dillblüte garnieren. Reicht für 6- 8 Stücke Fleisch, wie z. B. Koteletts oder Fisch.

Zubereitung ca. 10 Minuten
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