[Inge]

Erdbeertorte Madeira mit Krokant Rand


Das brauchen Sie für 16 Stücke

Für den Teig
3 Eier
je 50 g Zucker und Mehl
25 g ger. Haselnüsse
25 g Stärke
1 EL Vanillezucker

Für die Füllung
10 Blatt weiße Gelatine
250 g Mascarpone
300 g Magerquark
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
300 g Erdbeeren

Für den Guss
200 g Erdbeeren
3 Blatt rote Gelatine
1 reife Mango
3 Blatt weiße Gelatine
6 EL Puderzucker
100 g Krokant

So wird's gemacht

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Nüsse mischen, unterheben. Eiweiß steif schlagen, ebenfalls unterheben. Springform (Ø 28 cm) fetten, Teig einfüllen, ca. 20 Min. backen, herausnehmen, auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen, Quark mit Mascarpone und Zucker mischen. Gelatine ausdrücken, im erwärmten Zitronensaft auflösen, unter den Quark ziehen. Masse kühlen, bis sie halbfest ist.

3. Erdbeeren waschen, halbieren. Hälfte Creme auf den Boden streichen, Beeren einfüllen, restliche Creme darauf verteilen, kühlen.

4. Gelatine getrennt einweichen und auflösen. Beeren waschen, Mangofleisch ablösen. Jeweils mit 3 EL Puderzuckerpürieren, durch ein Sieb streichen. Rote Gelatine unter das Erdbeerpüree ziehen, die weiße unter das Mangopüree. Kühlen, bis sie zu gelieren beginnen. Die Pürees auf der Tortenoberfläche verteilen, Rand mit Krokant bestreuen, ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Vorbereitung: 50 Min.
230 kcal, E 8 g, F 9 g, KH 27 g
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