[Inge]

Nudelsalat mit Obst, Gemüse und Speck


250 g Schmetterlingsnudeln,
Salz,
4 El Öl,
1 Bund Lauchzwiebeln,
2 Stangen Sellerie,
3 Aprikosen,
100 g durchw. Speck,
50 ml Gemüsebrühe,
50 ml Orangensaft,
3 El Obstessig,
2 El Zitronensaft,
Pfeffer,
1 Prise Zucker.

Nudeln al dente garen mit 1 El Öl mischen. Lauch, Sellerie, Aprikosen
mundgerecht zurechtschneiden, Speck auslassen.
Brühe, Orangensaft, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren
mit dem restlichen Öl aufschlagen. Alles miteinander vermischen, 15 Minuten
ziehen lassen, und dann kräftig abschmecken.