[Inge]

Rhabarber-Bananen-Eis

4 Portionen

300 g Rhabarber
100 ml Apfelsaft
300 g Bananen
3 EL Blütenhonig
1 TL Zitronenschale; unbehandelt
150 g Sahne
150 g Erdbeeren
Melisseblättchen; zum Garnieren


Den Rhabarber waschen und putzen, schälen und in kleine Stücke
schneiden. In dem Apfelsaft etwa 3 Minuten dünsten, bis er
zerfällt. Dann kalt werden lassen.

Die Bananen in Stücke schneiden und zum Rhabarber geben. Etwas Honig
und die Zitronenschale hinzufügen. Alles mit dem Schneidstab
pürieren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in eine
Metallschüssel füllen, verschließen und 3-4 Stunden ins
Gefriergerät stellen. Alle 40 Minuten kräftig durchrühren, damit
sich keine großen Eiskristalle bilden.

Für die Sauce die Erdbeeren pürieren. Nach Geschmack mit Honig
süßen. Das Eis mit der Erdbeersauce anrichten und mit den
Melisseblättchen garnieren.

Das Eis schmeckt besonders gut, wenn es cremig ist, also nicht ganz
durchgefroren ist.