[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Allgäuer Emmentaler-Törtchen auf Buntem Salat mit Spr ...
Kategorien: Käse, Salat, Sprosse
Menge: 1 Rezept

=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
200 Gramm Mehl (Type 405)
100 Gramm Kalte Deutsche Markenbutter
1 Eigelb
1/2 Teel. Salz
Butter für die Förmchen

========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
200 Gramm Allgäuer Emmentaler
150 Gramm Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer

=========================== FÜR DEN SALAT ===========================
4 mittl. Tomaten
1/2 Kopf Eichblattsalat
1/2 Kopf Novita
1 Bund Rucola
100 Gramm Linsen- oder Radieschensprossen

========================= FÜR DAS DRESSING =========================
8 Essl. Öl
4 Essl. Rotweinessig
1 Teel. Senf
Salz, Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
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-- Erfasst *RK* 25.05.04 von
-- mamje

Aus dem Mehl, der Butter, dem Eigelb und dem Salz einen Mürbeteig herstellen. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit Eier und Sahne verquirlen, den Allgäuer Emmentaler reiben, unter die Eiersahne heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vier Torten-Förmchen (Durchmesser 12 cm) ausbuttern.
Den gekühlten Teig in vier Portionen teilen, ausrollen und die Förmchen damit auslegen. Die Emmentalermischung auf die Törtchen verteilen und die Förmchen in den kalten Backofen stellen. Törtchen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: 4) etwa 30 Minuten backen, der Käse soll leicht bräunen.

Inzwischen den Salat zubereiten. Dafür die Salate und die Rucola waschen, trockenschleudern und zerpflücken. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und achteln.

Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, zuletzt das Öl unterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen. Die Sprossen vorsichtig unterheben.

Die fertiggebackenen Törtchen aus den Förmchen heben, mit dem Salat auf Tellern anrichten und servieren.

: O-Titel : Allgäuer Emmentaler-Törtchen auf buntem Salat mit
: > Sprossen

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