[Inge]

Spinat Ingwer Suppe

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

2 kleine Zwiebeln
2 EL Öl
1 Paket TK Blattspinat (300 g)
120 g frischer Ingwer
900 ml Gemüsebrühe (instant)
200 ml Schlagsahne
100 g Creme fraiche
Salz,
Pfeffer
Muskat
200 g Krabbenfleisch
75 g Croutons

1. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten.

2. Aufgetauten Spinat zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Ingwer schälen und sehr fein reiben. Mit der Gemüsebrühe zum Spinat geben. Kurz aufkochen.

3. Suppe pürieren. Sahne und Creme fraiche unterziehen und die Suppe noch einmal kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Krabbenfleisch in die heiße Suppe geben und die Croutons darüber streuen.

TIPP.
Sie können die Croutons auch selbst herstellen.
Entfernen Sie von 3 Scheiben Toast oder Weißbrot die Rinde und schneiden das Brot dann in 1 x 1 cm große Würfel. Unter häufigem Wenden in 60 g heißer Butter rundum goldbraun rösten.

Pro Portion ca. 390 kcal; 12 g E, 35 g F, 4 g KH
Private Rezeptesammlung