[Inge]

BUNTER GEMÜSE SALAT MIT ROASTBEEF


Zutaten für 4 Portionen
500 g Möhren
1 kleine Stange Porree (Lauch)
250 g Stangensellerie
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Kopf Eisbergsalat
125 g Schlagsahne
2 EL Creme fraiche
2 EL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
Salz
schwarzer Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
125 g Roastbeef Aufschnitt
Selleriegrün zum Garnieren

Zubereitung
1. Möhren in kleine Stifte, Porree in feine Ringe und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse in der kochenden Brühe ca. 7 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen und mit
200 ml der Gemüsebrühe mischen. Salat in mundgerechte Stücke schneiden, unter das abgekühlte Gemüse heben.

2. Die Sahne halbsteif schlagen und mit Creme fraiche und Meerrettich verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken, Roastbeefscheiben aufrollen und unter den Salat heben.
Soße darauf geben. Mit Selleriegrün garnieren und servieren

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Pro Portion ca. 230 kcal E 10g, F 16 g, KH 10 g