[Inge]

KARTOFFEL- ROSINEN- MUFFIN


250 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
4 Eier (Größe M)
200 g gerieb. Mandeln
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
½ TL Zimt
100 g Rosinen
150 g Puderzucker
3- 4 EL Orangensaft
kandierte Orangenscheiben und schale
12 Papier Backförmchen

1. Kartoffeln ca. 25 Minuten garen. Dann pellen und noch heiß durch die Presse drücken.

2. Butter, Zucker, Vanillin Zucker und Orangenschale cremig rühren. Abgekühlte Kartoffelmasse unterheben. Eier trennen. Eigelb unterrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt mischen, unter die Eimasse rühren. Rosinen unter heben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.

3. Eine Muffinsform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° 25- 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker und Orangensaft verrühren. Muffins m dem Guss überziehen. Mit Orangen und Orangenschale verzieren.

Ergibt 12 Stück
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 370
Fett/Stück . ca. 18 g
Private Rezeptesammlung