[heimischer-Herd]

Wachauer Mohn-Sahnetorte

50 Gramm Rosinen,
10 Essl. brauner Rum,
Fett für den Formboden,
5 Eier,
210 Gramm Zucker und 1 EL Zucker,
1 Prise/n Salz,
125 Gramm Mehl,
150 Gramm gemahlener Mohn,
5 Blatt weiße Gelatine,
1 Dose/n 850 Ml Aprikosen,
800 Gramm Schlagsahne,
¼ TL und 1 Msp. Gemahlener Zimt,
½ EL Mohn zum Verzieren.

Rosinen waschen, über Nacht in Rum einweichen. Springform am Boden Fetten. Eier trennen. Eigelb und 80g Zucker cremig schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen, 80g Zucker zufügen, weiterschlagen, bis er gelöst ist. Mit Teigschaber locker unter die Eigelbmasse heben. Mehl sieben, mit gemahlenem Mohn mischen. Vorsichtig unter die Eimasse ziehen, in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rosinen und Aprikosen getrennt abtropfen lassen, Rum und Saft dabei auffangen, Rum und 7-8 EL Saft mischen. 1 TL Rosinen und einige Aprikosenspalten zum Verzieren beiseite legen. Boden 2 x teilen, mit Rum-Saft beträufeln. 600 g Sahne leicht anschlagen, dabei 50g Zucker und ¼ TL Zimt einrieseln Gelatine bei milder Hitze auflösen. 2 EL Sahne einrühren, langsam unter die übrige Sahne schlagen und weiterschlagen, bis sie steif ist. Rosinen unter die Sahne heben. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Aprikosen darauf verteilen. Hälfte der Rosinen-Sahne darauf streichen. 2. Boden daruf legen. Mit Rest Rosinen-Sahne bestreichen. 3 Boden darauf legen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. 200g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker und 1 Msp. Zimt einrieseln lassen. Torte aus dem Tortenring lösen. Tortenoberfläche locker mit Sahne bestreichen und mit den übrigen Rosinen, Aprikosen und Mohn verzieren.