[Inge]

Schokoriegel-Muffins

Man nehme:
2 Nuss-Schoko-Riegel (50 Gramm)
280 Gramm Mehl
60 Gramm ganze Haselnüsse
2 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Ei
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 ml Pflanzenöl
300 Gramm Buttermilch, Milch, Joghurt oder saure Sahne

Für die Glasur:
150 Gramm Haselnuss-Kuchenglasur
gehackte Haselnüsse oder Krokant

Für die Backform:
Fett oder 12 Papierback-Förmchen

Zubereitung
1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen eines Mufflins-Blechs einfetten oder Papierbackförmchen einsetzen.
2. Die Schokoriegel in kleine Stücke schneiden. Mit dem Mehl, den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Natron vermischen.
3. Das Ei leicht verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Pflanzenöl und Buttermilch dazugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und dabei nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
4. Teig in die Blech-Vertiefungen füllen und 20 - 25 Min backen. Die Muffins 5 Min im Backblech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen. Die Muffins damit bepinseln und mit den gehackten Nüssen oder Krokant bestreuen.