[Inge]

Buchweizennudelsalat mit Meeresfrüchten


200 g Buchweizennudeln
3 EL Weißwein
2 EL Sojasauce
etwas Zitronensaft
1 TL Wasabipulver
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
400 g Meeresfrüchte, TK
2 EL frische Kräuter, fein geschnitten (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel)
Salz,
Pfeffer,
Zucker,
Olivenöl

Die Buchweizennudeln in reichlich Salzwasser 4-5 Minuten kochen, danach
unter kaltem Wasser abschrecken. Weißwein, Sojasauce, Zitronensaft und 2 EL
Öl mischen. 1 TL Zucker zugeben und das Wasabipulver untermischen. Alles
über die Nudeln geben und kalt stellen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die fein gehackten Schalotten und die
gehackten Knoblauchzehen zugeben und leicht anziehen lassen.
Die Meeresfrüchte zugeben und auf großer Flamme kurz durchschwenken. Mit
Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Zum Schluss die Kräuter
untermischen.
Die Meeresfrüchte auf den Nudeln anrichten oder leicht untermischen und den
Salat servieren.