[Jule1986]

Ölkuchen oder Spiegeleierkuchen

Zutaten:
4 Eidotter
250 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/8 l Öl
1/8 l Wasser
Zitronenaroma
280 g Mehl
2 Teel. Backpulver
4 Eischnee
2 Dosen Aprikosen

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, zum Schluß den steifgeschlagenen Eischnee unterziehen.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, die abgetropften Aprikosen in gleichmäßigen Abständen darauf verteilen.