[Jule1986]

Mandarinenschnitten

Zutaten für den Hefeteig:
500 g Mehl
250 ml lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
4 Eßl. Öl

Zutaten für den Belag:
500 ml Milch
40 g Speisestärke oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 Eßl. Zucker
500 g Schmand
4 Dosen Mandarinen (a 175 g)
50 g Mandelblättchen

Außerdem:
Backpapier
Spritzbeutel mit Lochtülle

Zubereitung für den Hefeteig:
1. Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
2. Erwärmte Milch in die Vertiefung gießen. Hefe hineinbröckeln, 1 Teel. Zucker zufügen, mit ein wenig Mehl vom Rand anrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken, ca. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
3. Restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Öl zum Hefevorteig geben. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verkneten und diese zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung für den Belag:
1. Von der Milch 6 Eßl. abmessen mit der Speisestärke oder dem Puddingpulver verquirlen.
2. Restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die Stärke (bzw. das Puddingpulver) einrühren und kurz aufwallen lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen, den Schmand unter die Creme ziehen. Mandarinen zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Fertigstellung:
1. Den Hefeteig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und auf das Blech heben. Dann das obere Stück Papier abziehen.
2. Ofen auf 180° C vorheizen. Knapp die Hälfte des Flammeris auf den Teig streichen und grüppchenweise mit den Mandarinen belegen, so daß sich der Kuchen nach dem Backen in gleichmäßige Stücke schneiden läßt.
3. Restliche Schmandcreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Abstände zwischen den Früchten damit ausfüllen.
4. Die Mandelblättchen auf die Mandarinen streuen. Den Kuchen in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vollständig erkalten lassen, vom Blech lösen, in Schnitten teilen.

Zubereitungszeit:
ca. 55 Minuten

Ruhezeit:
45 Minuten

Backzeit:
30 Minuten

EXTRA - INFO:
Schmand ist ein Sauerrahmerzeugnis mit einem Fettgehalt von 20 - 29 %. Damit liegt er zwischen saurer Sahne (10 - 15 % Fett) und Creme fraiche (30 - 40 % Fett). Er wird meist ultrahocherhitzt mit einem Fettanteil von 24 % angeboten.
In manchen Gegenden ist Schmand nur schwer erhältlich. Dann einfach je 250 g Creme fraiche und Sauerrahm für den Flammeri verwenden.