[mamje]

Titel: Saftiger Rhabarber-Kuchen mit Zimtstreuseln
Kategorien: Kuchen, Rhabarber, Streusel, Zimt
Menge: 20 Stücke

100 ml + 100 ml Milch
500 Gramm + 50 g Mehl
1 Würfel (42 g) frische Hefe
1 Essl. + 90 g + 50 g + 100 g Zucker
100 Gramm Weiche + 50 g Butter
2 Eier (Gr. M)
1 Essl. Rum oder einige
Tropfen Rum-Aroma
1 Päckch. unbeh. Zitronenschale (gibt's gerieben
-- zu kaufen)
1 Päckch. Vanillin-Zucker, Salz
1 Teel. Gemahlener Zimt
Fett und Mehl für die Fettpfanne
1 1/4 kg Rhabarber
Zum Bestäuben
Klarsichtfolie



1. 100 ml Milch leicht erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker darüber streuen. Warme Milch zugießen, mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.

2. 100 g Butter in Flöckchen, Eier, 100 ml Milch, 90 g Zucker, Rum, Zitronenschale, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz zum Vorteig geben.
Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

3. 50 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mit 50 g Zucker, 50 g Mehl und Zimt in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Streusel zugedeckt kühlstellen.

4. Hefeteig auf einer gefetteten und mit Mehl bestäubten Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Dann mit den Händen in die Ecken und an den Rand drücken. Zugedeckt weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.

5. Rhabarber putzen und gründlich waschen. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Dann gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Mit 100 g Zucker bestreuen.

6. Streusel auf dem Rhabarber verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zubereitungszeit: 1 3/4 Std.