[Inge]

Honey Muffins


12 Stück

50 g Butter
60 g Rohrzucker
135 g Honig
3/4 ts Zimt
50 g gehackte Haselnusskerne
1 tb Zucker
80 g ungeschwefelte Rosinen
280 g Mehl
2 ts Backpulver
1/2 ts Salz
1 Ei
1 Pä Bourbon-Vanillzucker
160 ml Milch

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinsblechs
ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Für die Honigmischung 2 EL Butter zerlassen und in eine Schüssel geben.
Rohrzucker, 2 EL Honig und 1/4 TL Zimtpulver dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen. Dann die Haselnusskerne unterheben gleichmäßig in die Muffins-Förmchen verteilen.

Für den Teig 1 EL Zucker mit 1/2 TL Zimtpulver in einem Schüsselchen
miteinander vermischen. Dann die Rosinen dazugeben und das Ganze vermengen.

Das Mel in eine Schüssel sieben. Backpulver und Salz dazugeben und alles
gründlich miteinander vermischen.

Etwa 3 EL Butter zerlassen und in eine Schüssel geben. Das Ei unterrühren, den restlichen Honig, Vanillezucker und Milch hinzufügen und das Ganze
gründlich verrühren.

Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Grenze langsam verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet und ein Teig entstanden ist.

Zuerst die Hälfte des Teiges gleichmäßig in die Muffinformen verteilen, dann jeweils Zimt-Rosinen-Mischung darauf geben. Zuletzt den restlichen Rührteig darauf verteilen. Die Muffins auf der mittleren Schiene in etwa 18 Minuten
goldbraun backen.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in den Förmchen etwa 5 Minuten
abkühlen lassen. Sie dann über Backpapier oder einem Tablett stürzen und aus den Formen entfernen. Die Muffins gegenfalls mit in den Förmchen
verbliebener Honigmischung bestreichen
Zub. Zeit 40