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KASSELER MIT CALVADOSÄPFELN


FÜR 4 PERSONEN:
800 g Kasseler ohne Knochen
2- 3 EL Butterschmalz
einige Zweige Rosmarin
1 Schuss Weißwein
1/2 l Bratenfond oder Bratensauce
1 Tasse eingeweichte Rosinen
1- 2 EL Nutella
2- 3 EL Obstessig
Salz,
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer

Außerdem:
4 säuerliche Äpfel
Saft von 1 Zitrone
6 cl Calvados
1/4 l Apfelsaft
4 Portionen Kartoffelpüree

ZUBEREITUNG:

1. Das Kasseler in einen mit Butterschmalz ausgefetteten Bräter legen. Die Rosmarinzweige dazugeben, mit einem Schuss Weißwein angießen und im auf 180- 200 °C vorgeheizten Ofen
15- 20 Minuten garen.

2. Nach Ende der Garzeit das Kasseler herausnehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit dem
Bratenfond ablöschen und zum Kochen bringen.

3. Die eingeweichten Rosinen mit Nutella und dem Obstessig unter die Sauce ziehen, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, das Kasseler einsetzen und in der Sauce warm halten.

4. Die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse herauslösen, die Apfelhälften mit Zitronensaft und Calvados beträufeln und in einen Topf setzen.

5. Den Apfelsaft angießen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Äpfel in der Sauce bissfest garen.

6. Das Kasseler Calvadosäpfeln dekorativ anrichten, mit der Sauce überziehen und mit einer Portion Kartoffelpüree servieren.
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